家常金华酥饼

作者： 下厨房用户_f4q5a

在家超馋金华酥饼，附近没卖的，利用家常原料做，简单快手，鲜香酥脆，快试试吧。 肉馅和油的部分供参考，基本上就是涂抹一层。 这款简单好做，层层酥脆，不添加防腐剂，会做后再也不用去网上买机器制成品啦

用料

• 水（70-100度） 150克
• 高筋面粉 260克
• 小苏打 2克
• 糖 20克
• 油 3克
• 油酥部分
• 油 45克
• 低筋面粉 40-60克
• 辅助
• 蜂蜜 1勺
• 油 3克
• 水 适量
• 芝麻 适量
• 酵母 2克
• 肉馅部分
• 猪肉 200克
• 梅干菜 50克
• 腌肉粉(五香粉) 适量
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 姜丝 适量克
• 胡椒粉 适量

家常金华酥饼的做法步骤

步骤 1

将油，糖，水混合，搅拌至絮状，由于水比较烫，烫面，然后冷却到30-40度，不烫手后，加入酵母和小苏打，混合揉面，如果面团比较干，可加一点温水，面团浇湿，加一点干粉补救，揉搓成光滑的面团。

步骤 2

将面团盖上保鲜膜，35度，发酵80分钟，面团发到1.5倍大即可，面团有蜂窝状

步骤 3

将猪肉切成小块，混入姜丝剁成粗粒，再放入腌肉粉，没有的话五香粉也可，或者混合胡椒粉，生抽，料酒均可，搅拌均匀，放到一旁备用。

步骤 4

面团发酵好后，取出，用擀面杖擀至薄皮大张，用油刷均匀的刷一层油，再撒上一层低筋面粉，涂抹均匀。

步骤 5

用手将面皮卷起成为一长条，切成17个小方形，备用

步骤 6

将小面团拿出，擀面杖横向撵成圆圆的薄皮，有点像饺子皮，然后将肉馅包裹进去，捏好口，收口放到下面。这里捏的时候如果面团较干，可以用蜂蜜，水和油混合成液体，然后涂抹薄饼边缘，进行捏和，这样酥饼底也有一层油酥，酥脆好吃。

步骤 7

烤箱放油纸，将面团放上去，轻压成饼。表面刷上蜂蜜油，再撒上芝麻。烤箱210度，设置成半个小时，观察烤箱，我这是17分钟后上色均匀，转120-130度，继续烘烤剩下的时间

步骤 8

咸香酥脆的金华酥饼就做好了，一口下去，有分层脆饼皮，还有肉馅。超好吃。

步骤 9

肉馅一定要肥瘦相间喔，肥肉是这款饼的灵魂，梅干菜比较吸油，全是瘦肉的话，馅料会比较干。

菜谱创建时间：2020-03-15 20:18:13