好吃掉渣的蛋黄酥

作者： 帽帽猪

用料

• 酥皮：
• 中筋面粉 100克
• 猪油或黄油 30克
• 细砂糖 10克
• 水 30克
• 盐 1克
• 油酥：
• 低筋面粉 60克
• 猪油或黄油 30克
• 馅料：
• 咸蛋黄 9个
• 红豆沙 180克
• 其他：
• 蛋黄液 1个
• 黑芝麻 适量

好吃掉渣的蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

将油皮材料混合，因为面粉吸水性不同，30-50克的水，酌情添加。不用过多揉，不用揉出筋，成团即可。盖上保鲜膜，静置20分钟。

步骤 2

将油酥材料混合成团，盖上保鲜膜，静置20分钟。这一步忘拍照。等的时候可以包馅料，红豆沙每个20克（可以根据自己口味适量添减），戴上一次性手套，分好的红豆沙团按成大圆片，包上咸蛋黄，揉圆。

步骤 3

油皮 油酥分别等分9个，分别揉圆。盖上保鲜膜，静等10分钟。

步骤 4

用油皮包上油酥，揉圆。盖上保鲜膜静等10分钟。又忘拍照了😂

步骤 5

用擀面杖擀成长条状，从上卷起，接口朝上，盖保鲜膜静置10分钟

步骤 6

再次擀长条状，从上往下卷起，盖保鲜膜，静置10分钟

步骤 7

两段捏起，按圆，擀成大圆片，把馅料放上去，包好整形。

步骤 8

表面刷蛋黄液，撒黑芝麻

步骤 9

烤箱预热五分钟，150度烤25-30分钟（我家烤箱温度比较高，温度根据自家烤箱调整，150-180度）

菜谱创建时间：2020-03-15 20:10:11