潮汕煎蚝烙

作者： 丸子爱下厨

妈妈从前煎的蚝烙总是够味好吃，吃过很多别人家的蚝烙，还是好自己家的这一口。最近总结出较合适的比例了，记下来，方便以后参考。

用料

• 生蚝 半斤
• 鸡蛋 2个
• 薯粉 90-100克
• 水 90-100克
• 葱 适量
• 胡椒粉 适量
• 香菜 适量
• 鱼露 适量

潮汕煎蚝烙的做法步骤

步骤 1

薯粉、鸡蛋、水混合，搅拌均匀。薯粉和水的比例1:1。薯粉加多了会使得蚝烙太厚，口感不好。

步骤 2

加入适量葱花，再倒入生蚝，撒点胡椒粉，再次拌匀。

步骤 3

锅烧热加适量油，倒入适量的蚝烙混合材料，注意要从底部捞起，因为薯粉会沉在混合物底部。锅里的生蚝可以摆放得均匀点。这材料，我大概分成三次来煎～有耐心的话，分四份会更薄更好吃～

步骤 4

中小火，煎至两面微黄，便可以出锅啦～主要是慢慢煎，不要太快翻面。

步骤 5

撒上香菜，配碟鱼露，蘸着吃，美味极啦～

潮汕煎蚝烙的小贴士

煎蚝烙的生蚝选小粒的更佳～清洗生蚝时，可在用水清洗前，先加一勺白砂糖，抓匀，便于生蚝里头那些黑色的东西被洗出来，然后再用清水洗两三遍就OK啦。薯粉在潮汕小贩处买的更为地道合适哈哈哈哈！

菜谱创建时间：2020-03-15 19:27:25