炸鱼排（龙利or巴沙）

作者： 梆梆兔

这是一道非常简单的菜，孩子非常喜欢吃。 只要是没刺且口感很嫩的鱼，都可以这么做。 而且不单单是鱼，这个方子可以炸一切。

用料

• 龙利or巴沙鱼 2条
• 鸡蛋 2个
• 面粉 1碗
• 面包糠 适量
• 炸鸡粉 适量
• 白胡椒粉 半小勺
• 黑胡椒碎 少量
• 蚝油 半勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 食盐 适量
• 五香粉 适量

炸鱼排（龙利or巴沙）的做法步骤

步骤 1

鱼解冻后洗干净晾干水

步骤 2

将半勺蚝油+一勺生抽+一勺料酒+半小勺白胡椒粉+少许黑胡椒碎混匀，用小刷子刷在鱼肉两面。 因为鱼晾过，所以鱼肉直接吸收了酱汁，并不会再变得湿漉漉。

步骤 3

一碗面粉+随意的炸鸡粉+少许五香粉+少许食盐混匀。

步骤 4

将鱼块放入袋子里，用手攥住塑料袋口，来回晃动，让鱼块充分沾上炸粉。

步骤 5

将鱼块裹上蛋液（两个鸡蛋液＋少许盐）再裹上面包糠。 静置一会儿，让面包糠吸收蛋液，减少油炸时外壳的脱落。

步骤 6

将油烧到用筷子戳进去时会气泡，换中火炸鱼。 鱼尾部分比较薄，炸至金黄色就熟了。 鱼身部分很厚，炸至浅褐色就熟了。

步骤 7

将炸好后的鱼排捞出，稍微晾一下，切块。

步骤 8

在盘子中放入两张吸油纸，将切好的鱼块放入盘中。 左边是鱼尾，所以颜色浅。右边是鱼身，所以炸的较久颜色深。 至于蘸酱，完全是看自己的喜好的心情。 我这次用的四种，依次是烧鳗鱼汁、梅子酱、番茄酱和烘焙芝麻酱。 当然，还可以放千岛酱、蛋黄酱等非常随意的酱汁。

炸鱼排（龙利or巴沙）的小贴士

关于盐怎么放，全看个人喜好。 给孩子吃，就别把盐撒在鱼肉上。 如果喜欢咸味重的，可以多放点盐。

菜谱创建时间：2020-03-15 18:23:54