简单易学的古早蛋糕（附详细蛋清打发步骤）

作者： 糖糖_Tina

附蛋清打发详细步骤过程

用料

• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 50克
• 玉米油 45克
• 牛奶 50克
• 芝士片 适量（不喜欢吃爆浆此部可以省略）

简单易学的古早蛋糕（附详细蛋清打发步骤）的做法步骤

步骤 1

玉米油微波炉高火加热一分钟至70度

步骤 2

把玉米油加入低筋面粉中搅拌均匀

步骤 3

继续倒入蛋黄四个和全蛋一个

步骤 4

搅拌均匀如图，放置备用

步骤 5

蛋清高速打发至大气泡，加入三分之一白砂糖

步骤 6

高速打发至绵密小气泡，第二次加入三分之一白砂糖

步骤 7

蛋清打发至出现纹理，第三次加入剩余三分之一白砂糖

步骤 8

打发至湿性发泡，打蛋器轻轻提起出现小弯钩为止

步骤 9

把蛋黄液里加入三分之一蛋清打发液，Z字型搅拌均匀，切记打圈消泡

步骤 10

把搅拌均匀的蛋黄液倒回蛋清打发液里，继续Z字型搅拌均匀

步骤 11

烤盘内垫防油纸，我是活底烤盘，所以在烤盘外包锡纸。倒入三分之一蛋糕液

步骤 12

铺上一层芝士片（不是黄油片）倒入剩下三分之二蛋糕液（不喜欢吃爆浆的此步骤省略）

步骤 13

烤箱150度预热，烤盘加三分之一水，冷水浴，蛋糕盘放入烤箱中层，150度上下加热60分钟

步骤 14

烤60分钟到这种状态基本就差不多了

步骤 15

出炉～～软绵可口！当早餐再适合不过了

简单易学的古早蛋糕（附详细蛋清打发步骤）的小贴士

玉米油一定加热是关键，蛋清打发是成败最重要一步 一定要Z字型搅拌均匀，切勿打圈消泡

菜谱创建时间：2020-03-15 18:03:26