古早蛋糕

作者： 浩妈爱厨房-

一直想做古早，可是之前没有测温计，前两天测温计回来就动手了，没有测温计可以观察油温，不能太高，当然有测温计最好。小朋友最喜欢吃了。我这个模具是8寸的方形模具。

用料

• 低筋面粉 75克
• 牛奶 50克
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 70克
• 玉米油 60克
• 香草精 几滴（可无）

古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

把油加热到75度，可以左右浮动几度，不能高于80度。

步骤 2

趁热把油倒进低筋粉，搅匀，古早蛋糕采用的是烫粉发，使蛋糕松软，所以面粉不用过筛。

步骤 3

加入牛奶搅匀，这时会更稠。

步骤 4

加入蛋黄和几滴香草精。

步骤 5

蛋白加几滴白醋或者柠檬汁，白糖分三次加入，打发至出现弯钩。

步骤 6

模具底下涂食用油，垫油纸，是为了出炉能及时取出来晾凉。（活底模具的话记得包一层锡纸）

步骤 7

采用水浴法，烤箱预约150度，烤盘装温水中下层，60分钟。

步骤 8

出炉后，震动两下，取出放烤网上晾凉。

步骤 9

真的比戚风还好吃，很松软，上午做了一个，我吃了两口，我儿子吃了三块，哈哈，下午又开始做了一个，简单，很快就完成✅

菜谱创建时间：2020-03-15 17:39:01