外脆里软的《土豆葱花饼》

作者： 白兔阿婆的快乐食光

香香的，脆脆的，软软的。 就是觉得香度有点不够。下次抹油多抹一点，也许会更好些。 还有就是，葱花放多了，我放了40克，过分多了。菜单已调整到20克。❤️ 小时候就喜欢吃土豆葱花饼，怕上火，就改成软一点的土豆葱花饼。 记录一下，省得过久就忘记怎么做的了。😄

用料

• 土豆 100克
• 中筋面粉 100克
• 白砂糖 2克
• 酵母 1克
• 水 10克（左右）
• 小葱 20克（左右）
• 盐 1.5克
• 花椒粉 1克
• 花生油 25克（大概）

外脆里软的《土豆葱花饼》的做法步骤

步骤 1

材料备齐

步骤 2

土豆洗净、去皮、切片、蒸软（大概蒸15分钟）。

步骤 3

蒸好的土豆放入食品袋中，用擀面杖压碎成泥状，备用。

步骤 4

盆中加入面粉、白糖、酵母。用筷子拌均。

步骤 5

盆中材料倒入装有土豆泥的食品袋中，加水揉成面团。静置发酵2小时。

步骤 6

小葱洗净切碎，撒盐，拌匀。尽量漏干里面的水。

步骤 7

发酵好的面团明显变大，有面筋网络，蜂窝装。

步骤 8

轻柔面团后，擀成面皮。

步骤 9

面皮上抹油、撒葱花、撒花椒粉。然后，把面皮卷起来，切断。

步骤 10

电饼锅中抹油后，放入切好的面卷，盖上盖子，静置15分钟。 15分钟后，插上电源烤饼。

步骤 11

2分钟后，揭开锅盖，用夹子夹着给饼换一个造型（不换造型也可以的，我的电饼锅是上下火）。再烤2分钟后。拔掉电源，焖一分钟即可。

步骤 12

挺香的，外脆里软。只是酥度不够。😄

外脆里软的《土豆葱花饼》的小贴士

分次加水，地方不同，用水量不同，蒸土豆时，含的水分也不样。❤️ 自家电饼锅温度不同，看颜色变了，就基本熟了。❤️

菜谱创建时间：2020-03-15 16:57:47