超好吃咸甜肉松面包卷

作者： 小橘子的味蕾

肉松面包卷是咸鲜味和沙拉酱的味道结合提升了面包的口感，咬一口就会爱上停不下来的味道。吃不完的面包一定不要冷藏要冷冻，面包出炉后就开始了水分丧失和淀粉结构的化学变化这个变化在冷藏中会发生的更快，而在冷冻中则几乎会停止。面包出炉后要马上放在网架上冷却以释放过多的水分、发酵中产生的酒精和残余二氧化碳。

用料

• 高筋面粉 180克
• 低筋面粉 60克
• 水 130克（水换成牛奶要140克）
• 全蛋液 25克
• 细砂糖 30克
• 奶粉 10克
• 黄油 25克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 表皮装饰
• 王中王火腿 1根
• 小葱 随意根
• 蛋液 适量
• 馅料部分
• 肉松 随意
• 沙拉酱 看着加
• 白芝麻 适量
• 炼乳 6克（小袋半袋）

超好吃咸甜肉松面包卷的做法步骤

步骤 1

面团需要的食材从液体先加入到粉，酵母放一角不要碰到水，我用面包机揉面直接选择面包揉面和发酵排气功能，厨师机要揉出手套膜。

步骤 2

我这是做两卷的量分成两个面团，时间到拿出排气把里面的气泡都擀出来，

步骤 3

气排完放到烤盘里面擀成正方形就可以，如果不是不粘烤盘要放硅油纸或者刷拖模膏。

步骤 4

擀好之后面胚用叉子插个小孔排气

步骤 5

面团上稍微喷下水和烤箱内壁也喷下水保存湿度，进入烤箱二次发酵，烤箱开发酵功能发酵温度32~36度差不多20分钟左右就可以发酵到1.5倍大拿出来，烤箱上火170度下火160预热10分钟

步骤 6

小葱洗干净切丁加入一点点苏打粉和几滴食用油搅拌均匀这样可以保存葱翠绿色火腿也切丁用来装饰，面团发酵好拿出来刷上全蛋液撒上火腿、白芝麻、葱。

步骤 7

烤箱用上火170度下火160度烤15分钟左右看颜色差不多就可以出炉，你们要根据自己的烤箱温度来适当的调整，每个烤箱脾气不一样要自己掌握我的烤箱是低火偏高。

步骤 8

我烘烤5分钟之后就盖上锡纸不然会颜色偏深

步骤 9

取出来倒扣在硅油纸上面，稍微放凉就要开始卷起来

步骤 10

面胚四周稍微斜修掉一些好卷，翻面在面胚上面挤上沙拉酱和一小包炼乳半袋6克用刮刀搅拌均匀撒上肉松在挤上沙拉酱就可以卷起来，家里没有炼乳可以不加。

步骤 11

面包靠近卷起的一端多划几刀，一定不要切断，最好铺在油纸上容易卷起，借助擀面杖卷起硅油纸把面包卷起来放冰箱冷藏1个小时定型，这个图是之前卷蛋糕卷的今天卷面包忘记拍照。

步骤 12

一卷要切几个大家随意，切好两端抹上沙拉酱粘上肉松就完美搞定

超好吃咸甜肉松面包卷的小贴士

这方子的量是刚好一盘28x28的烤盘

菜谱创建时间：2020-03-15 16:24:41