1⃣️香葱洗净切段状备用。
2⃣️ 炒锅烧热倒油,油热后把葱段放入煸出香味,一定要将葱炒至变黑但不要炒糊,干水后捞出,这样吃起来味道才香。
3⃣️溏心蛋:不粘锅烧热倒底油后改小火,打入一颗鸡蛋,煎至底部金黄盛出备用。
4⃣️ 另一锅装水大火烧开,放盐加入面条,改中火盖上锅盖,中途加一次凉水待再次煮沸三分钟后煮熟捞出,(判断面条是否熟透的方法:用筷子夹断一根面条,中间无白芯即熟)过一遍凉水备用。
5⃣️ 取一小碗装入料汁:蚝油、生抽、老抽、白糖调匀备用。调好的酱汁倒入热油中,开中小火炒至大泡变小泡即可,用时大概一分钟,无需时间过长。大碗中取适量面条,淋入酱汁夹入煎蛋,加油葱撒入熟的白芝麻拌匀即可。
6⃣️浓香四溢,爽滑可口的葱油拌面完成。
⚠️ 一定要将葱炒至变黑但不要炒糊,干水后捞出,这样吃起来味道才香。