蛋黄鲜肉粽

作者： 钰钰家开饭了

大概能做25到30个左右，看你包的大小，我这次买的粽叶不好，有小的有坏的。为了配合粽叶，粽子有的大点有的小点，大家就按大概量准备就好。

用料

• 糯米 3斤
• 去皮五花肉 25到30块
• 粽叶 50片
• 咸蛋黄 20个
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 盐
• 白糖

蛋黄鲜肉粽的做法步骤

步骤 1

五花肉（大概1.5*1.5，再小吃着就没意思了）加生抽、老抽、料酒、盐、白糖腌制一夜。

步骤 2

提前两小时泡上糯米，泡好后沥水，加生抽、老抽、盐搅拌，放置一会让米再吸收一下调料。

步骤 3

鲜粽叶泡两个小时，开水煮三分钟，洗净后剪去头尾用凉水浸泡。

步骤 4

咸蛋黄可以切成两半用。

步骤 5

来张全家福

步骤 6

首先，叠粽叶的时候，下面的角要重叠。

步骤 7

来个静态的，一定要重叠，不然会漏米。

步骤 8

依次放米、蛋黄、米（这层米也可以不放）、肉、米。放好后压实，看视频包紧，用绳系好。

步骤 9

煮之前合个影

步骤 10

锅里放凉水，水尽量多。最好压上一个篦子一个盘子，防止水滚时粽子乱跑。大火煮开转小火炖3个小时，中间要一直关注水量，水要一直高于粽子，不够了就加开水，划重点，加开水、加开水。

步骤 11

包了两个纯蛋黄的

菜谱创建时间：2020-03-15 15:38:58