1: ）茄子切条、放容器中，加入半匙盐、用手抓拌均匀，腌制十分钟，把茄子条挤干水分备用。 2: ）瘦肉剁碎、加入少许的盐、酱油、胡椒粉、生粉拌匀。腌一下入味。 3: ）取一小碗装半碗水、1匙料酒，其它按个人口味放入适量的盐、糖、陈醋、老抽、生抽、生粉拌匀备用。 4: ）热油锅、放入茄子条炸软一下，捞出沥干油，（油温一定要等烧至九成热才放茄子入油锅）想吃爽口的别炸太久哦！ 5: ）另取一锅，放入少许油，放入姜、蒜蓉爆香，加入豆瓣酱炒香。 6: ）放入肉沫翻炒变色、加入茄子条，放入调好的酱汁翻炒均匀、起锅前撒入葱花拌匀即可装盘食用啦！

步骤 2