超级软花生酱毛毛虫面包

作者： 不负人间烟火

超级软的毛毛虫！超级超级软！图片含100g全麦。500g高筋粉。

用料

• 高筋面粉 600克
• 黄油 50克
• 鸡蛋 2个100g
• 水 310g
• 酵母 6克
• 白砂糖 60克
• 盐 5克
• 奶粉 25克
• 卡仕达酱装饰
• 牛奶 250克
• 香草精 几滴
• 糖 30克
• 低筋粉 25克
• 鸡蛋 1个

超级软花生酱毛毛虫面包的做法步骤

步骤 1

后盐后油法28度发酵1小时2倍大。

步骤 2

排气后等分12份醒发20分钟。

步骤 3

擀成椭圆形后翻面，在一侧放上花生酱。从右到左卷起捏紧封口。

步骤 4

两头往里略推进一些，捏紧，捏口朝下。

步骤 5

35度发酵30分钟至2倍大。

步骤 6

卡仕达酱做法：鸡蛋和糖混合拌匀加入低筋粉，牛奶加热40度，倒入1/4，搅拌后再慢慢分次全部倒入面糊中。将面糊过筛全部倒入奶锅。用手动打蛋器边加热边搅拌直至粘稠且可以流动状态晾凉备用。烤箱中层预热150度20分钟。最后调180度5分钟上色即可。根据自己烤箱情况而定。

超级软花生酱毛毛虫面包的小贴士

放在烤箱中层，不要放偏上的位置。这个方子的水量可以了不要再增加了。

菜谱创建时间：2020-03-15 15:26:39