排骨提前泡水半小时去血水备用
土豆胡萝卜切块备用
除图上材料,还需豆瓣酱、料酒和生抽
锅中放油(可稍多一点),放入排骨炒至变色,加入调味料
炒香后,加一大少豆瓣酱(全程不放盐),翻炒均匀
排骨炒好后,加水倒进高压锅(只放排骨),大火烧至上汽(即发出嗞嗞声),转中小火10分钟即可,时间不宜过长!
排骨好后,等高压锅自然放气即可,不用冲水!这时加入土豆和胡萝卜,开火上汽后4分钟就足够了!关火等自然放气……
最后倒回炒锅里大火收汁,撒葱花即可!
完成!超香,超下饭!
掌握好高压锅时间,排骨和土豆胡萝卜分开压,排骨最多10分钟,土豆胡萝卜最多4分钟,过久会太烂了!