妈妈牌吮指鸡爪～

作者： 金融界小厨师

金融界小厨神又上线啦～这么好的天气不能出去踏青真是太可惜了，今天要分享的是妈妈拿手的吮指鸡爪，吃过的朋友们都是念念不忘的，遗憾的是我不是一个好的摄影师，不能用美图来传递美味～

用料

• 鸡爪 500克
• 姜、蒜、葱末 适量
• 八角、桂皮、香叶 适量
• 红椒粉 适量
• 白芝麻 适量
• 其他调料 家中都有

妈妈牌吮指鸡爪～的做法步骤

步骤 1

首先要将买回的鸡爪处理好，剪好指甲，以及老茧，再将鸡爪洗净备用。如果鸡爪很大，可以将鸡爪剁成两半，也可以剔骨做无骨鸡爪。姜蒜葱都是切成沫备用。

步骤 2

鸡爪处理好后，放入冷水锅内，加入八角、桂皮、香叶以及适量盐和料酒，开火煮20分钟左右，也可以用高压锅炖10分钟。煮至筷子能戳穿鸡爪就可以了。

步骤 3

鸡爪煮开了，可以看到，鸡爪背已经煮烂了，这样就差不多了。

步骤 4

将鸡爪捞出备用，大号的桂皮都可以不要了了，八角和辣椒可以根据个人爱好选择留不留。因为煮好的鸡爪不会再冲水了，所以捞出来的时候一定记得在水里甩一甩，甩去浮沫。

步骤 5

锅中放油，油烧开至七八成热，放入姜蒜沫炒香，再倒入耗油翻炒，翻炒均匀后依次加入辣椒粉，生抽，老抽，盐，味精，芝麻以及孜然翻炒。

步骤 6

鸡爪可以下锅啦，翻炒一下再淋入酱油让鸡爪着色，此时已经可以闻到香喷喷的味道了。喜欢香料的朋友，此时可以加入点十三香和香麻油。

步骤 7

撒点葱花拌匀，鸡爪出锅啦～

步骤 8

附上之前做的无骨鸡爪的图片，除了剔骨以外，其他做法都是一致哦。你有兴趣一起试一试吗～😀

妈妈牌吮指鸡爪～的小贴士

一般做到第六步，我就会试味了。如果此时觉得鸡爪还不够烂，或者没太入味，可以加点水煮一会儿再撒入葱花出锅哦。因为调料一般家中都有，就没有一一列明了，少一两样应该不会太影响味道哦～

菜谱创建时间：2020-03-15 14:56:21