准备好一口锅,里面放可饮用的水,用来泡春卷皮。一个足够大的盘子,用来卷越南春卷。木耳和肉末切碎,加入你喜欢的配料混合在一起,煮熟,不需要汁水。按照图准备齐全。
这种皮主要成分是木薯粉,所以很Q弹,一泡软就要尽快包,而且不能堆叠。除非抹上一点油,否则很容易粘成一堆。某宝上买的。
春卷皮完全浸入水中,水不用加热也是可以的,冬天可以稍微暖一下。常温水,估计20秒就可以捞出来摊平。动作索迅速,把肉馅放在下四分之一处,底部的皮先卷,然后是左右两边,固定好之后往上卷。固定得好就会形状不散。做多几次就好了。我放了一点泰式甜辣酱。
虾肉和包菜馅
素菜馅的也不错。随你喜欢,随你搭配。
泡春卷皮的水温不宜过高,否则会卷皮,或者很快变得粘手。建议30℃或者不加热的水用来泡软。新手建议用不加热的水。