咸蛋黄肉松艾草团 青团

作者： 红红私房小厨

艾草本身是一种草药，有芳香化湿的作用，在清明前后这个湿气重的季节，吃艾草可以起到预防感冒等传染病的作用，尤其是女性朋友，食用艾草可以起到调经止血的作用，但是艾团是糯米制品，肠胃疾病和糖尿病患者应该少吃。 纯天然的艾草打成汁，有淡淡的青草香气，比起买来的那些不知道有没有添加剂的东西要好的多，自己做追求的是零添加、吃的放心。 跟家人一起做艾团吧！不为别的，只为找回童年的那份感觉，感受浓浓的亲情！ 此配方可做10个艾团。

用料

• #艾草皮：
• 糯米粉 180克
• 粘米粉 20克
• 猪油 12克
• 糖 15克
• 艾草汁 170-180克
• #肉松咸蛋黄：
• 咸蛋黄 6个
• 肉松 60克
• 沙拉酱 50克
• #鲜奶馅：
• 淡奶油 80克
• 牛奶 200克
• 糖 16克
• 玉米淀粉 40克
• 椰浆粉 12克
• #豆沙馅： 适量

咸蛋黄肉松艾草团 青团的做法步骤

步骤 1

鸭蛋敲开放在烤网上沥去蛋清

步骤 2

放入150度预热的烤箱烤10分钟左右

步骤 3

看状态，烤熟就可以

步骤 4

趁热用料理机打碎

步骤 5

加入沙拉酱、肉松搅拌均匀。

步骤 6

糯米粉、粘米粉、猪油、糖粉放一起拌匀！

步骤 7

艾草要新鲜采摘的最好，摘嫩头为佳，田间地头到处都是随手可采摘。

步骤 8

刚采回来的艾草挑选整理，留下嫩叶嫩茎，用清水多洗几次清洗干净。

步骤 9

锅中放1000克水、小苏打(食用碱)3克煮开，放入艾叶煮熟。

步骤 10

捞出放入冰水中快速降温

步骤 11

加一点冰水，放入破壁机打成泥

步骤 12

这是打好的艾草泥，可以直接使用，也可以过滤一下，只用艾草汁，看各人喜好。

步骤 13

这是过滤出来的艾草汁。

步骤 14

将艾草汁加热至微沸，倒入糯米粉中搅拌成棉絮状。 艾草汁看糯米粉的吸水量添加！！！

步骤 15

揉成光滑的面团

步骤 16

40克皮30克馅，像包汤圆一样包起来。

步骤 17

豆沙馅。

步骤 18

挨个包好

步骤 19

水开放入蒸锅8-10分钟。

步骤 20

隔着玻璃都不能阻挡它的美😂

步骤 21

蒸完后的艾团颜色美美的

步骤 22

这种基本是纯汁，颜色深绿色。

步骤 23

放置温热用保鲜膜挨个装好。 颜色的深浅靠水的多少来调节。

步骤 24

打好的艾草泥，没有过滤的，95克水、95克艾草泥煮至微沸。

步骤 25

加入猪油12克、细砂绵白糖15克、180克糯米粉、20克粘米粉和成光滑的面团

步骤 26

包上喜欢的馅料，放上蒸笼

步骤 27

冷水上锅，水开上汽后蒸8-10分钟。

步骤 28

艾草泥的艾团出锅啦。

步骤 29

2020年04月11号，记录下加了烫面的艾团，这样艾草打成汁后不用加热，减少加热就能多些绿色，最终的颜色还是非常满意的。 1、艾草泥汁：180克艾草泥汁、210克糯米粉、30克粘米粉、10克油混合均匀。 2、艾草汁：艾草汁190克、糯米粉230克、粘米粉30克、油10克混合均匀。 3、艾草汁：艾草汁190克、糯米粉230、澄粉30克、油10克、糖10克 烫面：75克糯米粉加90克开水快速搅拌均匀（此步骤1、2、3共用） 两种面团放一起搅拌成柔软光滑的面团，揉好的面团延展性很好。 包上喜欢的馅料，水开后放上蒸笼蒸8分钟。

步骤 30

鲜奶馅：淡奶油、牛奶、糖放一起搅拌至糖融化，加入椰浆粉、淀粉搅拌均匀，过筛一下放入奶锅，边加热边搅拌至细腻润滑的状态。

步骤 31

倒在铺有保鲜膜的盒子中，表面贴面盖上保鲜膜，冷却后放入冰箱冷藏定型。

步骤 32

2022年04月01号： 澄粉50克加85开水烫熟 艾草汁180克、小苏打1克（可不放）、糖20克、色拉油12克、糯米粉190克搅拌均匀，加入烫熟的澄粉揉匀，按照皮40克馅30克包起来，水开上锅蒸9-10分钟即可。

菜谱创建时间：2020-03-15 14:43:14