春笋蚕豆麻油鸡

作者： 嘉鱼以衎

最喜爱春天各种时令食材了！尤其是腌笃鲜，想到都流口水。这边咸肉不容易买到，还是就地取材吧！这个春笋蚕豆麻油鸡，一样的鲜掉眉毛呀！

用料

• 麻油 勺
• 鸡 只
• 老姜 块
• 米酒 勺
• 盐 克
• 客家娘酒
• 黄酒 克
• 春笋
• 蚕豆

春笋蚕豆麻油鸡的做法步骤

步骤 1

鸡洗净后用米酒、盐阉半个小时。热锅下麻油、爆炒姜片至变色，下鸡、煎至鸡皮变黄色、收干水分。注意鸡用酒腌过，要捞起来再下锅。腌鸡的酒等鸡收干水分再倒进去。

步骤 2

然后加入少许娘酒翻炒，让鸡肉充分吸收酒味后，再加入适量黄酒、氽过水的春笋，翻炒几下后加入开水，煮10分钟

步骤 3

大概5分钟左右加入蚕豆再继续煮

步骤 4

最后撒上葱花、关火即可

春笋蚕豆麻油鸡的小贴士

1.其实主要还是麻油鸡的做法，所有的材料和调味不拘多少，个人喜欢即可。 2.米酒酒香、娘酒带甜、黄酒（烹调用）增鲜，所以我用了三种酒。 3.鸡块一定要煎久一点，皮要变色，这样汤才会呈现诱人的金黄色

菜谱创建时间：2020-03-15 14:32:57