蔓越莓炼乳小面包

作者： BamBoo

突然很想吃啊呜老师的炼乳吐司，以前经常用面包机做的一个方子，可是我最近真的很不想做吐司，一直做我的12连排小面包，上瘾了！昨天自己尝试调了个方子，做了蔓越莓炼乳小面包，香甜口味的小面包，特别受小孩子的欢迎！记录一下！

用料

• 高筋面粉 300克
• 水 70克
• 蛋液 47克
• 牛奶 70克
• 炼乳 50克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 酵母 2.8克
• 黄油 22克

蔓越莓炼乳小面包的做法步骤

步骤 1

把所有材料除了酵母和黄油倒入松下面包机，按面包面团模式，五六分钟后加入酵母，满十分钟醒发的时候加入黄油，继续揉面。揉面完成后，放入发酵盘，用保鲜袋密封，放入冰箱冷藏发酵。由于我白天要上班，我都是前一天晚上做好面团，第二天晚上才有空撸面包，所以我是把冰箱调到2℃，发酵程度刚刚好！冷藏发酵法适合我这种又要上班又要照顾两娃的主妇…

步骤 2

发酵好的面团要提前从冰箱里取出来回暖一个小时左右。

步骤 3

把面团轻压排气，轻轻擀平擀大，均匀撒上剪碎的蔓越莓干。

步骤 4

从上到下轻轻卷起来。

步骤 5

横切面团，平均分成12份，再依次轻轻滚圆，手法如图。尽量把果干滚进面团里。（请忽略我的小胖手！）

步骤 6

滚圆放入模具，二发25-35分钟，视温度而定。

步骤 7

二发后，刷上薄薄的蛋液，放几片杏仁装饰一下。放入预热好的烤箱烘烤，200℃，20分钟。（请根据自己的烤箱自行调整温度和时间，每个烤箱都不一样的。）

步骤 8

松软香甜…

蔓越莓炼乳小面包的小贴士

真心要推荐这个12连排方形模具，特别好用，完全不沾，而且做出来的面包样子好看，我再也不用搞造型搞半天，也不用提心吊胆会不会变形走样了，再不会七歪八拐的了。

菜谱创建时间：2020-03-15 14:14:36