【蒜香回味鸡爪】秘制酱汁好吃到可以捞面捞青菜哈哈哈

作者： 热爱生活的泳衣

好吃到想哭的秘制酱，鸡爪吃完后，酱料可以装起来放冰箱，拌面呀蘸饺子呀捞土豆泥，一流！

用料

• 鸡爪 9只
• 白酒 1勺
• 大蒜 1整个
• 长辣椒 1根
• 香油 看情况
• 葱 5根
• 生姜 1块
• 冰 若干
• 白醋 20ml
• 味事达（生抽） 100ml

【蒜香回味鸡爪】秘制酱汁好吃到可以捞面捞青菜哈哈哈的做法步骤

步骤 1

新鲜鸡脚，洗干净去掉指甲，把脏东西弄干净。煮一锅热水，刚好淹没鸡脚的水量，把鸡脚倒进去，调成中火（电磁炉就3档/100）煮10分钟。

步骤 2

葱打成这样的结，放到锅的中间，姜撒在四周帮鸡脚癖腥。（放鸡脚之后，就要放姜葱进去，再加【一勺白酒】一起煮。）

步骤 3

将【姜、蒜、长辣椒】剁碎，搅拌在一起，为下一步的调料做准备。

步骤 4

鸡脚煮完后，拿熟的凉水冲洗浸泡3分钟，把鸡脚的粘液洗干净，然后一只鸡脚一分为三切开。切好后，拿保鲜袋装好，放进冰块里面，这样的鸡脚会更加爽脆。（切的时候手太脏没拍照呢，用成品做示意图哈。）

步骤 5

香油热锅，油变温之后就可以把切好的【姜蒜长辣椒】倒进去了，调成中火（电磁炉就3档/100）慢慢翻炒3分钟。炒好后熄火，往里面加差不多100ml的酱油（我家用的是味事达，上色效果很好，所以不需要再加老抽），20～50ml的白醋和1～2勺白糖，和姜蒜辣椒一起搅拌，直到白糖融化。具体分量看你吃多重口味哈，可以调味的时候边试边加。

步骤 6

最后拿一个容器把鸡脚和酱料一起搅拌，每30分钟帮鸡脚翻一次身，方便鸡脚更加入味，2个钟后就可以吃了。如果觉得味道还不够，可以再腌制久一点，这个酱料拿去配饺子也是很好吃的哈哈哈哈～

步骤 7

秘制酱～好吃完美

【蒜香回味鸡爪】秘制酱汁好吃到可以捞面捞青菜哈哈哈的小贴士

不爱吃姜的话，酱料可以不下姜。不能吃辣，可以不放长辣椒。长辣椒不是很辣，没有小米椒辣，只是调味而已。我下白醋的量大概是20ml左右，就是为了调味，所以不会酸。

菜谱创建时间：2020-03-15 14:06:34