三步搞定红烧肉

作者： 努力的本质是什么

用料

• 五花肉 克
• 黄冰糖 克
• 料酒 勺
• 老抽 勺
• 八角、姜片、葱 个

三步搞定红烧肉的做法步骤

步骤 1

肉切块，锅里把水烧开，加入八角、生姜、料酒，把肉放进去焯水，焯好之后拿出来放到冷水里浸一会儿，肉会比较紧张有弹性，口感会不一样。浸一会儿后沥干捞出备用

步骤 2

锅里油烧热，转中小火放黄冰糖，慢慢炒制融化成焦糖色，把刚刚捞出来的肉扔进去翻炒至两边上色后，加葱姜老抽料酒八角，翻炒如图后，向锅里倒入盖过肉的热水，大火煮开

步骤 3

煮开后转中火焖30分钟，鉴于可能新手不知道自己的火能不能控得住，建议过一会儿看看水有没有干，以防出现干烧事故。焖到30分钟的时候筷子戳一下就可以感觉到肉都已经焖烂了，这个时候转大火收汁起锅

步骤 4

成品如图，肥而不腻，入口即化，外焦里嫩

三步搞定红烧肉的小贴士

一、我口头教过一个朋友，他焖了30分钟锅都糊了……我估计他的火开的太大了，所以建议如果把握不好火候的同学，尽量隔几分钟去看一下，别把道具都毁了 二、这个方子可以换成鸡、鸭、鱼等等，大步骤基本一致，不过配料时常稍有差异

菜谱创建时间：2020-03-15 13:52:38