梅菜扣肉

作者： 盛盛要好好吃饭吖

用料

• 梅干菜 适量
• 五花肉 300克
• 姜 半块
• 料酒 1勺
• 老抽 2勺
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 冰糖 6颗

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

选取一块方方正正的五花肉，冷水下锅，放入一勺料酒，切好的半块姜片，两个八角，一根桂皮。不盖锅盖焯水。（焯水以后留适量汤，等会炒梅干菜会用到）

步骤 2

准备一个干净的碗，倒入两勺老抽。把焯好水的五花肉放进去，趁热在肉的表面扎针眼（因为没有牙签，用的绣花针）。使其趁热时均匀上色。

步骤 3

上色完成后，热锅倒油，把五花肉放进去小火煎，每一面都煎一下。煎好后切片。（尽量往薄切，这个比较考验刀工，第一次做我只能切成这个熊样😓）切片后整齐码在碗里，尽量不要叠着放。还有煎肉剩下的油留在锅里，等下炒梅干菜用。

步骤 4

准备洗好的梅干菜。（梅干菜提前用水泡，多洗几遍洗去泥沙）放入锅中炒，差不多了以后倒入刚刚留下的 给五花肉焯水用的汤，以及上色用的老抽，加入6颗冰糖，中小火焖15分钟左右。

步骤 5

最后把梅干菜和汤汁倒入盛放五花肉的碗里。放凉以后，用保鲜膜封住，放入冰箱冷藏。第二天就可以吃。（当然也可以做好以后，放锅上蒸30分钟就可以吃了）

步骤 6

嗯，这个菜没放盐，尝了一下感觉味道可以了。不知道加盐了是什么样。

菜谱创建时间：2020-03-15 13:07:30