温州瘦肉丸

作者： 小小家的饺子

用料

• 瘦猪肉 250克
• 盐 6克
• 料酒 5克
• 红薯淀粉 100克
• 胡椒粉 一点点
• 葱姜蒜水 一小碗
• 小苏打 5克
• 酵母 一点点
• 糖 5克

温州瘦肉丸的做法步骤

步骤 1

猪肉切小块放入绞肉机打成肉糜

步骤 2

肉糜打成这样，没有大颗粒肉粒就ok

步骤 3

在肉糜里添加除了水和红薯淀粉外的所有材料，搅拌均匀。

步骤 4

在肉糜中加入一半的红薯淀粉。

步骤 5

把淀粉和肉搅拌均匀

步骤 6

看着还行

步骤 7

加入一点的葱蒜水，搅拌均搅匀，一个方向搅拌半小时

步骤 8

我家有厨师机哦！直接放入厨师机，搅拌功能3-4分钟，水和肉糜完全融合了，赞一个。

步骤 9

把剩下的一半淀粉倒入肉糜中，搅拌，按以上的步骤再来一个

步骤 10

一让淀粉和肉充分融合，搅拌是让肉更有嚼劲。

步骤 11

第二次加水，水自己看肉糜的粘稠度进行控制，很粘稠就多加一点。

步骤 12

一个方向搅拌，我的是厨师机5-8分钟，瘦肉丸已经很细腻了，颜色粉粉的，很有食欲。

步骤 13

把肉装进保鲜盒，放入冰箱冷藏，最少半小时以上，增加肉的嚼劲，吃不完可以放入冷冻室。

步骤 14

这是我自己调的葱姜蒜水，一小碗。

菜谱创建时间：2020-03-15 12:34:50