萝卜莲藕炖肥肠

作者： 泰迪熊2012

肥肠+萝卜+莲藕，注意时间火候！肥肠是一笼一笼卖的，我是四斤肥肠紧水后大概是两斤左右，分成共6份，一份大概4两左右！炖汤只用其中一份也就是4两左右！ 炖汤如果想要雪白色就炒肥肠的时候不加豆瓣不加老抽！我这个是加了这两样所以看起颜色深色！

用料

• 肥肠 4两左右
• 白萝卜 1根
• 藕 1节
• 面粉 四瓦勺子用来洗肥肠
• 盐 适量
• 花椒 10粒
• 豆瓣 调味小勺1勺
• 姜蒜 各3瓣
• 八角 1小个
• 桂皮 1小块
• 十三香 调味小勺1勺，也可以不需要

萝卜莲藕炖肥肠的做法步骤

步骤 1

1.清洗肥肠里子（面粉）-里子（盐）–翻到面子（水）–翻回里子（水），最后状态是里子在外而且洗的很雪白就对了。 注意:每次洗后得用温水多清洗一下，比如用面粉洗第一次后得用温水多清洗一下后再进行下一步 肥肠里子就是装粑粑的那面，面子就是比较光滑的那面！ 下图有洗的时候翻面视频供参考

步骤 2

2.这个是翻面洗的视频，大家参考洗的时候怎么翻面而已。

步骤 3

3.肥肠焯水备用 清洗好的肥肠只加水煮大概10分钟左右，变色变硬就弄起来放入碗中冷后待用待切。 可以加入柑子皮或者柑子叶一起煮去腥味，也可以什么都不加，就直接只煮肥肠！

步骤 4

4.冷后切片 如图切片，左右各一刀交替切或者划成两半在切都可以！

步骤 5

5.切好的待用肥肠，我本次只用碗中一半用来炒肥肠臊子一半用来炖汤！

步骤 6

6.准备佐料–除图中外还可以加十三香和老抽等，具体可以在加减！

步骤 7

7.炒肥肠如图，如果炖可以不加豆瓣和老抽来炒。我是加了的，所以下图颜色深，想要汤如果雪白色就不加这两样！

步骤 8

8.炒好的肥肠和萝卜和莲藕

步骤 9

9.将食物加水全部放入高压锅中，上气后算时间，中小内圈左右🔥压35-40分钟左右就行！水需要莫过食物多一点就可以。

步骤 10

10.成品！汤很好喝！

菜谱创建时间：2020-03-15 11:42:14