大橙

作者： CedarsDaily

给弟弟准备的生日“蛋”糕 第一次做 不过就是记录个方子.

用料

• 果冻镜面
• 橙汁 1个量
• 白糖 8.5g
• 吉利丁片 1片
• 糕体
• 豆腐 110g
• 橙子泥 1个量
• 南瓜 150g
• 白糖 8.5g
• 吉利丁片 1片
• 糕底
• 黑燕麦 100g
• 橄榄油 11g
• 蜂蜜 8g

大橙的做法步骤

步骤 1

准备工作：吉利丁片泡软 糕底制作：燕麦打碎.加入橄榄油 蜂蜜.在蛋糕模型里压实 放冰箱里冷藏.

步骤 2

糕体制作：水豆腐碾碎 南瓜蒸熟捣碎 橙子泥滤掉橙子汁.搅和搅和.豆腐因为是手捣碎的 没有料理机来得细腻.搅和后是有点水的泥浆状 有豆腐颗粒.隔水加热 放入泡好软化的吉利丁片 搅拌至吉利丁片溶解并充分混合.取出 冷却至室温 倒入冰箱里取出的模具 即浇在燕麦底上.用震蛋糕出气泡的方式 使模具从20cm的高度端正掉落到台面 整平糕体.冷冻1小时.

步骤 3

镜面制作：橙汁加水加白糖 一共一百克.这里我还加了橙子皮屑.同样水浴加热 放入泡软的吉利丁片.搅拌至溶解并充分混合.取出冷冻室已经冷冻足够的“蛋糕”继续浇上橙汁.冷却至室温后 冷藏一小时.

大橙的小贴士

弟弟说糕底太硬了 顶部不够甜.所以糕底应该做薄一点 燕麦片应该再搅碎点 用香蕉泥或者红薯泥拌匀 进烤箱烤熟 变成脆底.我还会再试.顶部喜欢甜的可以酌情加糖加蜂蜜加其他糖浆或代糖都可以.

菜谱创建时间：2020-03-15 11:40:54