麻薯芋泥红糖软欧包

作者： 阳光寿司

看了一些楼主的配方，谢谢大家，综合起来自己实践了一次，依照个人口味略有调整，记录一下方便下次使用。总用量300克面粉，刚好满满一盘。

用料

• 高筋面粉 260克
• 黑麦粉 40克
• 牛奶 170克
• 鸡蛋 1个（约45克全蛋液）
• 白砂糖 10克
• 红糖 20克
• 黄油 38克
• 盐 3克
• 酵母粉 4克
• (麻薯用料)糯米粉 70克
• 玉米粉 20克
• 牛奶 125克
• 白糖 20克
• 黄油 10克
• （芋泥用料）芋头 半个
• 白砂糖 适量
• 玉米油 适量

麻薯芋泥红糖软欧包的做法步骤

步骤 1

麻薯材料除了黄油，其他的混合均匀，加盖耐热保鲜膜，上面用牙签扎几下，然后水开后上锅蒸20分钟。趁热放黄油进去，稍微凉一点戴上手套把黄油揉进去，放冰箱冷藏。冷藏后就没有那么粘了。

步骤 2

这个是冷藏后切块的。

步骤 3

红糖捣碎，因为里面经常混有大颗粒的，然后和白砂糖混合一起。

步骤 4

面团材料按照顺序，冰牛奶➕鸡蛋➕红白糖➕高粉黑麦粉混合体➕酵母粉。然后启动厨师机二档2分钟混合成团再四档7分钟。再➕黄油和盐，厨师机二档2分钟，黄油混合进去，四档8分钟。就出上图手套膜，比较厚。🦧🦧🦧

步骤 5

盖上保鲜膜一发，这次是放进烤箱发酵功能下面放一碗水，一小时大约2倍大。🍭也可以室温发酵，可能比较久，看着涨大1.5到2倍就行。🦉

步骤 6

发酵期间可以做芋泥，芋头切块蒸熟上面撒上白砂糖，依照个人口味增减白糖，再加入一些玉米油继续蒸一会白糖融化。然后放入料理机打成泥。也可以手动用勺子碾压成泥。🦆🦆

步骤 7

一发完毕就进行排气，可以借助擀面杖碾压卷起反复排气。然后切6份。 面团压扁，然后放上一层麻薯，一层芋泥。

步骤 8

再加一层肉松。

步骤 9

卷起来后收口处捏一捏，做成椭圆型面包。放进烤箱进行二发，我又是开了发酵档下面放热水，用了半小时。🦩🦩

步骤 10

二发完毕后表面撒高粉，然后用刀片割几下。有三个我是盖了剪纸撒粉，抽掉剪纸就露出了漂亮的图案不用割面。🐥🐥

步骤 11

烤箱预热几分钟。上下火180度烤了22分钟，中途16分钟左右需要加盖锡纸，自己看着颜色满意就盖锡纸。🐒

步骤 12

漂亮吧！🦍

步骤 13

好吃😋

菜谱创建时间：2020-03-15 11:19:11