新手面包机.打蛋器和面棒.出手套膜的懒人操作模式

作者： 小潭

面包机揉面很难出手套膜，因为在揉面过程中机器会产生热量，使面团未融合产生面筋就已经发酵，无论是后油发酵还是手揉干预都不是新手能做几次就可以掌握的，很容易因为面团发粘等各种原因而放弃，丧失做面包的斗志和乐趣，今天我为有面包机或者有打蛋器和面棒的新手们介绍一个简单上手快的揉手套膜的方式，希望更多的新手能爱上面包。

用料

• 高筋面粉 260克
• 白砂糖 30克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 120克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 20克

新手面包机.打蛋器和面棒.出手套膜的懒人操作模式的做法步骤

步骤 1

面粉、鸡蛋、牛奶、白砂糖混合打成面穗儿，牛奶适面粉吃水度酌情添加。

步骤 2

手套膜的关键是面团的含水量要稍高一些，不同的面粉吃水量不同（湿度判断，拉起面团感觉和刮刀有一定粘度）一次搅拌会非常粘手，别着急占用面包机或和面棒，也甭下手，直接刮刀搅拌均匀，成一坨即可。

步骤 3

这里有个懒人操作方式，就是直接将面团盖上保鲜膜冰箱冷藏12小时以上，让水分不是通过揉面吸收，而是低温用时间去吸收。这样就解决了机器揉面的温度升高不易成筋问题和手揉面的粘手与辛苦问题。

步骤 4

第二天，打开面包机，将面团扔进去，依次放入酵母，软化黄油，盐（开盖搅拌）没有面包机的用揉面棒或手揉，开启揉面模式。

步骤 5

1-2个程序以后，能妥妥的揉出手套膜。

步骤 6

一发以后整形，不想吃吐司，直接整形一次发酵做了几个椰蓉面包，烤箱180度，20分钟。

步骤 7

面包组织

菜谱创建时间：2020-03-15 10:25:38