电饭锅蛋糕 手残党一次成功

作者： 叶叶西

纯属个人记录哈，没有花时间拍太多图片。

用料

• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 6个
• 细砂糖 100克
• 牛奶 80克
• 玉米油 60克
• 盐 1克
• 白醋或柠檬汁 3-5滴

电饭锅蛋糕 手残党一次成功的做法步骤

步骤 1

1. 蛋清蛋白分离，分别用无油无水的容器装。 2. 蛋黄内加入牛奶、油、盐搅拌均匀后，过筛倒入低筋面粉。用Z手法搅拌至无颗粒备用。 3. 开始打发蛋白，先往蛋白倒入3-5滴醋，开始打发至大泡泡。然后加入三分之一的糖继续打发至泡泡消失。再加入第二次糖，打发至出现纹路。再加入最后一次糖，打发至硬性发泡。 (网上建议说前面可以用高速打发，出现纹路后开始中低速打发，这样蛋白会更稳定和细腻。) 4. 把三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，用炒菜方式快速拌匀，再把它倒回去剩下的蛋白糊，再拌匀。 5. 离30厘米高度把拌好的蛋糊倒入电饭锅，全部倒入后把蛋糊震动几下消泡。 6. 放入电饭锅按煮饭键，煮1个小时出锅。口感细腻，很成功～

步骤 2

这是出锅的蛋糕正面图，能看到蓬松起来了。

步骤 3

这是蛋糕底部，金黄金黄很好看(｡･ω･｡)ﾉ♡

步骤 4

这是蛋糕内部，很细腻，很蓬松。

电饭锅蛋糕 手残党一次成功的小贴士

1. 第一次做，蛋白霜我没打出别人的那种硬性发泡，只能打到纹路清晰不会快速消失的那个状态，但是成果也很不错。以后争取打发到完美状态，那蛋糕应该会更蓬松！ 2. 这个配方100%成功，之后我试过用别的配方做，都失败了。以后只要是电饭锅蛋糕，我打死都要按这个配方。

菜谱创建时间：2020-03-15 10:04:21