豆腐脑

作者： cc_ting

用料

• 黄豆 150克
• 水 1200ml
• 内酯 3克

豆腐脑的做法步骤

步骤 1

黄豆提前泡发，和水一起放入豆浆机，3个果蔬功能。这个过程中可以将内酯融化于20ml的水中。

步骤 2

用纱布过滤。

步骤 3

倒入锅内煮沸后转小火继续煮5分钟，同时撇去浮沫，煮的时候稍稍搅拌，以免糊底。

步骤 4

关火一分钟后约85℃左右（不要低于70℃），即将内酯冲入豆浆，轻轻搅拌几下，盖上盖子6分钟左右，成型。

豆腐脑的小贴士

1、内酯冲入后轻轻搅拌几下，不要过度搅拌。 2、记得开盖烧 开盖烧 开盖烧，重要的事情说三遍。 3、量多可以按400克豆浆配1克内酯的比例。

菜谱创建时间：2020-03-15 09:43:44