蒜蓉辣椒酱

作者： 豆宝妈咪AzaAza

蒜蓉辣椒酱，拌面，炒菜都可以放一点，倍香，吃火锅也可当蘸料

用料

• 大蒜 20个
• 姜 2块
• 盐 2小勺
• 白糖 3勺
• 白酒 2勺
• 油 10克
• 生抽 3勺
• 小米辣 20个

蒜蓉辣椒酱的做法步骤

步骤 1

准备好小米辣和生姜洗净沥干水分（生姜要去皮），大蒜剥皮；

步骤 2

将小米辣和生姜放在一起剁成末，大蒜单独剁成蒜末（这里我是用捣蒜器弄的）

步骤 3

开小火，加热空锅，待有点温度时，倒入菜籽油

步骤 4

热锅冷油

步骤 5

中小火（注意不要开太大火，注意调节火候），倒入生姜和小米辣的末，

步骤 6

翻炒出香味

步骤 7

香味出来后，倒入三分之一的蒜末

步骤 8

翻炒均匀

步骤 9

倒入剩下的小米辣和姜末

步骤 10

翻炒均匀

步骤 11

再倒入余下蒜末的二分之一

步骤 12

翻炒均匀

步骤 13

这时候要加入调料勒 3勺白糖，3勺生抽，2勺蚝油，2小勺盐，

步骤 14

翻炒均匀

步骤 15

再把剩下的蒜末全都倒入锅里，翻炒均匀，加入2勺白酒（白酒的作用是将多余的水分带走，便于保存），翻炒至浓稠

步骤 16

放凉后，装入密封容器，

步骤 17

放入冰箱冷藏，一个月内吃完即可～

蒜蓉辣椒酱的小贴士

1、制作过程中要随时调节火候，我都是在中小火和小火之间调节； 2、蒜末要分三次放入，这样蒜蓉酱的味道会更香；

菜谱创建时间：2020-03-15 08:45:32