坚果曲奇🍪(零失败)

作者： ZoeMeng

对我来说它长得什么样不重要，重要的是好吃！(其实是我又笨又懒，挤不出那么好看的花)。 这款曲奇是我把网红曲奇的各种大神配方加以改良，反复试验后，用它做打底材料，然后任性发挥加入想要的坚果或者果干。 这是曲奇和坚果的完美碰撞，是上好的茶点。Enjoy it ! 突然发现自己居然有了粉丝！臣妾惶恐，不知所措，奉上曲奇，谢谢鼓励！

用料

• 无盐黄油 227克 (两条)
• 糖霜 60-90克
• 中筋面粉 240克
• 玉米淀粉，或者烘焙淀粉 90克
• 盐 1克
• 坚果 生的熟的都可以
• 如果想少做，可以把材料减半
• 如果你喜欢鸡蛋的香气，可以尝试加一个蛋黄，适当的减掉10克黄油，或者多加点粉中和
• 如果你喜欢脆口的，可以加10克全蛋液，同样减掉10克黄油
• 这个配方同样适用红茶曲奇
• 面粉类可以换成160克低筋面粉，60克玉米淀粉，和110克杏仁粉

坚果曲奇🍪(零失败)的做法步骤

步骤 1

室温软化黄油，我加了一勺椰子油丰富口感

步骤 2

放入糖霜，用我厨师机搅拌，或者用电动打蛋器也行，手动搅匀也行

步骤 3

搅拌均匀，大概3分钟，感觉体积有些增大，成絮状，这样就行了(后来多次实验，直接手动搅拌，不要求成絮状，只要糖和油搅拌均匀即可)

步骤 4

面和淀粉过塞加进去，直接戴手套手动搅拌，比机器效果好，舒服又减压，感觉面团稀就多加点粉类，不怕

步骤 5

这次配了四种口味，面团分四份，用一个加一种口味，只要面团不散，加多少都行，熟的坚果烤完以后会更香，生的坚果烤完不会那么香(我个人喜欢生坚果，吃起来没那么腻，各种坚果也可以混合加入)

步骤 6

团个球，两手合掌，整整形

步骤 7

坚果数量多的话会出六十个曲奇，整整两个pizza盘，新手可以依照配方减半。或者也可以不放坚果，就出30个左右

步骤 8

250华氏度(120摄氏度)预热，烤 45分，再直接转350华氏度(170摄氏度)烤5分钟左右，这东西很快就焦，需要勤观察，底部稍稍见黄就好了，上面的图是金黄色刚刚好，马上拿出来晾凉再开动。(170摄氏度烤20分钟也可以，但表面可能会有些开裂，口感一样)

步骤 9

这是亚麻粉和巧克力粉混合的

步骤 10

皇上满意的样子！

坚果曲奇🍪(零失败)的小贴士

🚩葡萄干蔓越莓之类的需要切碎一点放进去，少放或不放，因为他们是软的，如果不切烤完后会从曲奇中爆出来。 🚩这个方子没有水，所以不会有面筋形成，所以任何种类面粉都可以做，我用的是中筋，包饺子那种面，口感是酥的，酥的，不是脆的！ 试过有水的配方，我不太喜欢。 🚩我常用的坚果有 榛子，大杏仁，核桃，火麻子，亚麻籽粉。 🚩烤生坚果:烤箱不预热170摄氏度 (338华氏度)直接烤8-10分钟出炉，放凉以后再混合打底的面团。 🚩如果最后五分钟怕烤过，可以使用两层同样的烤盘叠起来假装空气烤盘，效果很好 🚩一定要用油纸，如果用的是不沾的空气烤盘，可以不用油纸 🚩比方子可以冷冻保存，想吃的时候化冻以后就可以烤

菜谱创建时间：2020-03-15 08:26:52