会吐司的吐司方包+伪麻薯酥皮餐包

作者： 原舍desgin

继手揉手套膜至怀疑人生后，入手厨师机果然省力多啦

用料

• 鸡蛋 2个
• 金像高筋面粉 510克
• 酵母 6克
• 启赋奶粉 60克
• 黄油 60克
• 盐 5克
• 糖 80克
• 牛奶 180克
• 炼乳 70克
• 酥皮 6只面包
• 低筋面粉 100克
• 黄油 80克
• 糖 50克

会吐司的吐司方包+伪麻薯酥皮餐包的做法步骤

步骤 1

准备好面包用所有材料，除了酵母，盐，黄油都放厨师机混匀-混匀后加酵母（10g水预溶）、盐-我用的是十档厨师机先1档30s-2档30s-4档7分钟左右（成团，面有厚膜破损成锯齿状）-加入切成小块的黄油（提前室温软化，盐这部加入也可）-4档7分钟左右出手套膜

步骤 2

室温发酵3小时以上（20度左右，冷发的目的慢，但是发出来的面团细腻气孔小）-称重先分成2份大的（配方为2个450g吐司的量）-其中一份等量分成三份-另一份等量分成6份-盖上保鲜膜松弛20min

步骤 3

没拍图，排气后把小份的包好自己想要的馅（化好的汤圆，芝士片，香肠等）大份的排气（先擀成长条-卷起-再擀长条-卷起）-松弛20min

步骤 4

奶酥制作-黄油和糖粉先拌均（下手抓就对了）-再加入低粉拌匀

步骤 5

冰箱冷藏15min后的酥皮-分成6等份-擀成饺子皮那么大-盖在小面包上

步骤 6

三发-在烤箱最底层放一盆60度左右的热水-面包放上面一层-松弛45min

步骤 7

小面包180度上下火20min

步骤 8

非常柔软有韧性，好吃到老公连说好几个哇塞

步骤 9

吐司180度上下火45min，到时间后闷10min再拿出来，出来后震荡排热气

步骤 10

非常紧密有韧性，像爸爸糖吐司。

步骤 11

成品图

会吐司的吐司方包+伪麻薯酥皮餐包的小贴士

注意⚠️：烤好后的面包到手温后密封保存在室内就好啦，不用放冰箱冷藏哦。保存3-4天没问题。

菜谱创建时间：2020-03-15 07:58:23