爆炸好吃的水煮牛肉&附赠牛肉的腌制方法

作者： Natalie_nnnn

其实水煮牛肉谁都会做，一包底料搞定，但是好不好吃的关键就是这个牛肉嫩不嫩

用料

• 桥头牌水煮肉 一包
• 大蒜子 1整个
• 香菜 几根
• 腌制牛肉
• 牛里脊 一斤
• 蛋清 一个
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 盐 半勺
• 糖 半勺
• 水 适量
• 淀粉 适量
• 生姜粉/生姜汁 一勺

爆炸好吃的水煮牛肉&附赠牛肉的腌制方法的做法步骤

步骤 1

生姜加点水打成汁，或者淘宝买生姜粉，或者直接生姜切片切沫切粒都可以

步骤 2

牛里脊不要顺着纹路切，要逆着纹路切薄片

步骤 3

切完用松肉锤轻轻敲打，或用刀背将牛肉纤维敲散，因为牛肉肉质较硬，拍打可破坏纤维组织，让肉里的肉汁释放出来，吃起来软嫩

步骤 4

加一勺生抽，半勺老抽，半勺盐，半勺糖，适量生姜水，一个蛋清（就是一个鸡蛋把蛋黄单独分离），适量水淀粉搅拌均匀，最好像搅拌饺子馅的肉一样给它上劲，最后装密封盒封上一层食用油，冰箱冷藏备用

步骤 5

锅里清水烧开，莴笋先下，煮的差不多快熟了，下豆芽，莴笋铺下面，豆芽铺上面

步骤 6

另起一锅，锅里下适量油，桥头水煮肉底料下锅炒香，加入开水，全加的话有点辣，吃淡的话加三分之二吧，水开后，下一部分牛肉划散，断生就捞出，接着下剩余牛肉，牛肉尽量一点一点煮，一下子放多了水温降下去，牛肉就容易老，铺在豆芽上

步骤 7

锅洗干净加油，稍微比平时炒菜多一点，牛肉上铺上蒜沫和底料包里送的辣椒面，锅里油热了稍微冷却五秒，再淋上去，最后撒点香菜沫

爆炸好吃的水煮牛肉&附赠牛肉的腌制方法的小贴士

一斤挺多的，我吃了两顿，大家可以买半斤就行，但是腌制的材料用的一样没事

菜谱创建时间：2020-03-15 05:11:30