发起人肉骨茶🍖

作者： Cindy裱花

发起人肉骨茶（Founder Bak Kut The Cafeteria）是新加坡最好吃的肉骨茶店之一，其他几家包括“黄亚细肉骨茶”“松发肉骨茶”。在这家面积不大的小店的墙壁上，贴满了众多明星在此享用肉骨茶的照片。其中不乏众多现今的一线明星，比如周润发、林志玲等，很多人甚至不远万里到此来品尝佳肴，足见这件店厨师对味道的独特理解。 “肉骨”如其名，是以带肉的骨配合中药煲成的汤。而“茶”字则是源自创始人的名字“李文地”[1]，因为卖肉骨汤而被顾客称作“肉骨地”，福建话中的“地”与“茶”音近，故后来被称为“肉骨茶”。食材本身并没有茶叶。 肉骨茶混合中药、香料（包括八角茴香、桂皮、丁香、大蒜）及肉排熬制多个小时的浓汤。在马来西亚的一些高级餐馆会加入海参和鲍鱼一起熬制。 肉骨茶通常伴白饭或以油条蘸汤来吃。以酱油、碎红椒和蒜蓉一起调味。通常会奉上中式浓茶解油腻。在马来西亚，肉骨茶是一道典型的早点菜式。

用料

• 排骨 1000克
• 蒜瓣 20瓣
• 老抽 1勺
• 料酒 1/2勺
• 味极鲜 1勺
• 发起人肉骨茶调料包 2袋

发起人肉骨茶🍖的做法步骤

步骤 1

洗净排骨🍖欧洲这边能买到的排骨都是带皮的，国内可以买到瘦一些的排骨会好些

步骤 2

大火煮出浮沫，用汤勺撇去

步骤 3

当当当当✨首先先倒入一勺料酒在锅中，然后依次加入味极鲜、老抽、20瓣🧄

步骤 4

开始煮咯！中火30分钟即可，美味的肉骨茶就做好咯，和在新加坡吃到的味道一模一样😋

发起人肉骨茶🍖的小贴士

Tips：如果是带皮的猪肉建议炖的烂一些会比较没那么腻，瘦一些的排骨劲道一点会比较好吃，我是炖了40分钟就已经可以脱骨了非常烂.

菜谱创建时间：2020-03-15 05:08:16