蓝莓蛋糕卷

作者： Amanda_2020

家里还有一罐蓝莓酱，今天买了低筋粉，做一个蓝莓蛋糕卷，可以当早餐。

用料

• 低筋面粉 70克
• 鸡蛋 4个
• 玉米淀粉 10克
• 牛奶（水或酸奶） 50克
• 玉米油 45克
• 盐 2克
• 蓝莓酱 适量
• 柠檬汁 5-6滴
• 细砂糖 60克

蓝莓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先准备好材料。

步骤 2

将蛋黄和蛋白分别放在容器中。

步骤 3

将15克糖，酸奶（家里没有牛奶），油放入四个蛋黄中，搅拌均匀。筛入低粉和淀粉，继续搅拌均匀。

步骤 4

蛋白中加盐，柠檬汁，剩下的糖1/3，用电动打蛋器开高速打蛋白。

步骤 5

打到起大泡，再加1/3糖，继续打。

步骤 6

继续打

步骤 7

打到蛋白起小泡，加最后1/3的糖，继续打发。

步骤 8

打到出现纹路，转中速打到中性偏干的状态，提起打蛋头蛋白角直立微弯。

步骤 9

分三次将蛋白切拌入蛋黄糊中。

步骤 10

拌匀后倒入黄金烤盘中，震几下模具，将空气震出。将烤箱预热170度。

步骤 11

170度中层上下火烤15分钟即可出炉。

步骤 12

稍凉抹上蓝莓酱，卷起放冰箱。

步骤 13

……

蓝莓蛋糕卷的小贴士

特别注意：蛋白和蛋黄混合时，一定是切拌，否则容易消泡。

菜谱创建时间：2020-03-14 22:45:44