美极蒜蓉虾

作者： Joyce的晓厨房

复工后又没了时间买菜做饭 重新回到了三餐外卖的日子 周一到周五 9点到23点 周六懒在家 哪里也不想去 冰箱里找出来一袋子冻虾 窗台看到还有蒜头和姜 那就来一份蒜蓉虾吧 美味极了

用料

• 虾 300g
• 蒜蓉 50g，差不多一个半蒜头
• 姜 50g
• 生抽 1.5汤匙（22.5ML)
• 糖 1汤匙
• 水 2汤匙

美极蒜蓉虾的做法步骤

步骤 1

虾洗净，剪掉眼睛以上部分以及脚

步骤 2

蒜、姜切成末。宜家也有压蒜蓉的小工具，但我喜欢自己切，感觉有味道。 另外，切蒜蓉姜蓉的时候，好像也能放松工作的压力。 我的刀工不好，粗粗细细，介是贵在手工，不是吗。

步骤 3

锅内放入油，烧热，加入虾，炒至弯曲变红后盛出。

步骤 4

锅里得新放入油，烧热后放入姜蓉和蒜蓉，炒香。

步骤 5

炒香的蒜蓉姜蓉里，放入虾，翻炒均匀后加放生抽、糖、水，搅拌均匀，加盖，1分钟。关火，装盘。

美极蒜蓉虾的小贴士

1、不知道谁跟我说，虾入锅前要剪掉虾眼睛，因为入油锅会爆。 2、虾入锅前要沥干水份，有水份入油锅会爆。 3、炸虾的油温要高，时间要短，这样可以更酥脆。但本人不喜欢大油，少放油了之后，有点像炒出来的。 4、如果想要虾更酥脆，可以先炸一次，放凉后再炸一次。 5、蒜蓉和姜蓉也看个人口味，喜欢的就多放一点，不喜欢的就少放一点。 6、糖也一样，喜欢甜的就多放一点，不喜欢甜的就少放一点。不过本人喜欢吃甜的，这个量的糖，觉得刚刚好。 作菜是一个不断尝试的过程，每次做了之后，可以根据自己口味做一些调整，那样，和米其林的距离，会越来越小。

菜谱创建时间：2020-03-14 22:03:40