艾叶蒸饺

作者： 火炎炎

春天了，艾草满地，怎能辜负了这大自然给我们的恩赐。 艾草青团、艾馒头、艾面包、艾香水晶饼、艾叶椰汁千层糕……无不吸引着人们的味蕾。 这次记录一下艾饺的做法。

用料

• 艾叶 适量
• 粘米粉 300克
• 澄粉 150克
• 木薯粉 100克
• 肉馅 300克
• 冬菇 6朵
• 马蹄 8个
• 胡萝卜 1根
• 木耳 10朵
• 葱花 适量
• 鸡蛋 1个
• 调味料 适量

艾叶蒸饺的做法步骤

步骤 1

肉馅加入盐、生抽、蚝油、料酒、鸡粉、姜汁调好味，加入鸡蛋，胡萝丁，冬菇丁，马蹄丁，木耳碎，葱花，搅拌均匀。

步骤 2

艾叶摘取嫩叶嫩芽，梗就不要了，清洗干净。

步骤 3

艾叶焯水，然后冲冲冷水，稍微拧一下水。如果艾叶比较多，这时候可以分成一个个小团，多的就装起来放冰箱冷冻保存。

步骤 4

焯过水的艾叶放进锅里，加入没过艾叶的水，刚没过就好了，不用太多水，加入一小勺枧水，没有枧水也可以用1克小苏打代替，这是保持颜色翠绿的秘诀。当然也可以不加，味道一样好吃，只是没那么好看而已。煮开1到2分钟。

步骤 5

趁热连渣连水一起倒进破壁机打成艾汁。

步骤 6

粘米粉、澄粉、木薯粉混合，艾汁趁热加入粉中揉成团。艾汁不要一次全加进入，以免面团太稀。一点点加，边加边用刮刀或筷子搅拌。差不多揉好时再加入30克食用油进去，揉成光滑的面团。

步骤 7

面团分好剂子，擀面皮，包入肉馅，包成你喜欢的饺子样式。 蒸盘薄薄的刷一层油，排入饺子，上汽大火蒸15分钟，就可以出锅啦。

步骤 8

开吃

菜谱创建时间：2020-03-14 21:27:13