椒盐里脊肉

作者： 立日欠

其实就是椒盐排条的做法，但家里没有大排了，用里脊肉替代，就不能挂羊头卖狗肉了呀。然后呢，因为和小朋友同餐，也没有炒花椒调椒盐粉，所以理论上来说，也就算个回锅里脊肉吧😂

用料

• 里脊 350克
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 3勺
• 苏打水 适量
• 料酒 2勺
• 白胡椒粉 少许
• 盐 适量
• 糖 适量
• 姜 4片
• 蒜 3瓣
• 洋葱 1/5个
• 韭菜 适量

椒盐里脊肉的做法步骤

步骤 1

里脊肉洗净，用刀背将肉敲松，切条。不要太薄，这样炸过的肉不会干柴。一颗全蛋、两勺料酒，适量盐、糖、白胡椒粉调味。我的秘诀是加苏打水，一点点加，充分和肉条搅拌混合，使里脊肉吸进水分。腌制30分钟以上。

步骤 2

准备配菜配料

步骤 3

炸之前在腌制过的里脊肉里撒上干淀粉，确保每根肉条都要裹上淀粉，醒5-10分钟。

步骤 4

锅内加宽油，烧至八成热，逐根下里脊肉条，用筷子划散，以免粘腻。

步骤 5

炸至两面金黄捞出

步骤 6

全部炸完后，再次加热油锅至八成热，将之前炸过的里脊肉条下油锅复炸1-2分钟。

步骤 7

炸至两面金黄酥脆捞出。其实这个时候的肉已经很好吃了，搭不搭配菜都无所谓的啦。

步骤 8

锅内留少许底油，爆香姜蒜。

步骤 9

将配菜倒入翻炒，以盐糖稍加调味。

步骤 10

将炸好的里脊肉加入一同翻炒，关火利用余热撒椒盐粉，炒匀。

步骤 11

装盘

步骤 12

没有椒盐粉也不怕，反正我有万能干碟😋

椒盐里脊肉的小贴士

复炸是为了是肉的表面更酥脆。如果你要自己做椒盐粉，平底锅加热，小火干炒花椒粒，爆出香味后盛出，捣碎或粉碎机打碎后和盐1:1调和。

菜谱创建时间：2020-03-14 21:23:08