超级酥脆的炸猪排（附猪排酱做法）

作者： 剥橙子

酥酥脆脆的炸猪排真的是一生推～梦里三番五次都想吃它～择日不如撞日，今天就安排上吧。 👇划重点： ⚠️尽量买里脊肉或者梅花肉，口感好～ ⚠️猪排酱中要用到面粉，每个面粉的吸水量各有不同，所以牛奶的量只是一个大概的参考。

用料

• 👇炸猪排用料：
• 梅花肉 1块
• 黑胡椒 适量
• 盐 少量
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 适量
• 面包糠 多一点
• 玉米油 适量
• 👇猪排酱用料：
• 黄油 40克
• 面粉 10克
• 牛奶 100-150克左右
• 番茄酱 3勺
• 生抽 6勺
• 砂糖 3克
• 白胡椒粉 1勺
• 水 100克
• 欧芹碎 少量

超级酥脆的炸猪排（附猪排酱做法）的做法步骤

步骤 1

猪排肉用刀背敲断筋，两面均匀撒上黑胡椒碎和少量盐。 鸡蛋打成蛋液，欧芹叶切碎备用。

步骤 2

猪排先裹上一层玉米淀粉，再裹一层蛋液，最后裹上面包糠。 面包糠越多会越脆～

步骤 3

锅里放适量玉米油，开中火热油。丢一点面包糠进去，立刻浮起就是油温合适了，就放猪排进去炸炸炸了。 恒定油温炸8-10分钟左右，用筷子插进肉里能轻松穿透就是可以了。 猪排炸好后捞出沥油，放凉后切块摆盘。

步骤 4

现在来煮猪排酱！ 热锅下黄油，融化后加入面粉，搅拌均匀。加入牛奶，慢慢搅拌煮成糊糊状。

步骤 5

加入番茄酱、生抽、砂糖、水、白胡椒粉搅拌煮至颜色均匀，煮至浓稠即可。

步骤 6

做好的猪排酱淋在切好的猪排上，再撒上适量欧芹碎～

菜谱创建时间：2020-03-14 20:40:52