炸鸡翅

作者： 宁十斤

用料

• 鸡翅 8个
• （腌料）蒜头 5瓣（榨汁用）
• （腌料）姜片 5片（榨汁用）
• （腌料）料酒/水 4勺（榨汁用）
• （腌料）白胡椒粉 2勺
• （腌料）黑胡椒粉 1勺
• （腌料）辣椒粉 酌情
• （腌料）盐 1勺
• （腌料）糖 2勺
• （炸粉）中筋面粉 50克
• （炸粉）玉米淀粉 50克
• （炸粉）盐 1勺
• （炸粉）白胡椒粉 1勺
• （炸粉）黑胡椒粉 1勺
• 油 酌情

炸鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅解冻后，洗净沥干，划几刀。

步骤 2

蒜头、姜切丁。倒入料酒，榨汁。

步骤 3

把所有腌料倒入鸡翅中，抓匀，放入冰箱腌制一晚。

步骤 4

将炸粉材料放入干爽的盆子里，拌匀。

步骤 5

腌制好的鸡翅，一个个放入炸粉盆中，使其各面被炸粉包裹住。只能用力撺紧或压，不可以用搓的。反复几次。然后拿住翅端，轻轻抖掉没粘上的面粉（有面粉疙瘩也不用管，抖掉了就抖掉了，没掉的也不要去扣掉）。放置在一边歇歇，等待油炸。

步骤 6

油锅热至7成热，下鸡翅，转小火炸。放下至少30s后才能翻面。鸡翅炸7～9分钟，捞起，沥干油。

步骤 7

油锅加热至8、9成热，再放入复炸一次，30s至1分钟。捞起。

炸鸡翅的小贴士

刚炸好，皮还硬硬的，凉一点点后，很脆。

菜谱创建时间：2020-03-14 20:37:54