泡椒肥肠

作者： 家庭私人厨师长

女朋友最喜欢吃肥肠，临时创新加了做汤剩余的豆腐

用料

• 肥肠 1斤
• 老豆腐 一块
• 芹菜 适量
• 大葱 适量
• 老姜 适量
• 大蒜 适量
• 泡姜 一小块
• 泡椒 适量
• 干辣椒 2个
• 花椒 8粒
• 香叶 2片
• 草果 1个
• 小茴香 几粒
• 桂皮 1块
• 豆瓣酱 1小勺
• 料酒 3勺
• 面粉 5克

泡椒肥肠的做法步骤

步骤 1

新鲜肥肠翻面加面粉料酒去除腥味，蹂躏1分钟。洗净，去除大肠内的肠油

步骤 2

洗净备用，准备老姜，大葱，干辣椒，八角，花椒，香叶，桂皮，小茴香，草果。

步骤 3

冷水下锅，加料酒，加香料，煮20分钟至30分钟，如果不煮，也可以猛火直接炒，但是有可能咬不动，最好煮20分钟最好。

步骤 4

煮好的肥肠切小条，芹菜，大葱切段，泡椒切碎，姜蒜片，泡姜片适量准备待用。

步骤 5

临时加的豆腐，切小块炸至金黄捞出

步骤 6

加油，炒香泡椒

步骤 7

加入主角，炒一下加入适量豆瓣酱

步骤 8

肥肠炒香以后加入炸好的豆腐块。适量调味，老抽上色。

步骤 9

最后加入芹菜，大葱。(根据情况加盐，泡椒是咸的)炒至断生，加鸡精，淋入香油。即可

步骤 10

来整，2两小酒没有问题。

泡椒肥肠的小贴士

1.新鲜肥肠一定要翻过来洗净，去除里面的肠油，用面粉，或者淀粉，料酒一起揉搓。蹂躏一分钟，洗2次即可。 2.泡椒，少许豆瓣，都含盐，实际操作中谨慎加盐。

菜谱创建时间：2020-03-14 19:50:02