蜂窝面包 电饭煲版vs烤箱版

作者： 叶叶西

第一次做面包，材料这个份量OK，可以做一锅电饭锅+一个6寸模具的量，够4-6个人吃了，可以多做点作为第二天的早餐。 纯粹个人记录，希望下次做的更好！

用料

• 高筋面粉 500克
• 牛奶 160克
• 鸡蛋 3个
• 糖 30克 (这个份量基本没甜味，多家两倍都行)
• 油 20克
• 酵母 5克
• 蜂蜜 少许

蜂窝面包 电饭煲版vs烤箱版的做法步骤

步骤 1

1. 面粉内依次加入酵母、白糖、鸡蛋、牛奶，搅拌成棉絮状后加入油，继续搅拌一会儿。 2. 开始揉面，搓衣板方式揉15-20分钟出筋。 3. 放入容器内发酵。 室温30℃醒40分钟，室温24℃醒一个小时。借助烤箱发酵功能（38℃）醒30-40分钟应该OK。醒发至2倍大。 4. 拿出醒好的面团揉10分钟排气。案板上洒些面粉，把面团搓成长条，切成16个剂子。 5. 用揉面棍把每个剂子搓成牛舌形，聪一侧卷起，然后对半切成2段。全部切好共32个小团。 6. 电饭锅和6寸模具刷油，每个小面团底部依次蘸点蜂蜜后放入锅内。再放入烤箱发酵30分钟取出。 7. 面包表面刷上蛋黄液，撒上芝麻。 8. 电饭煲按煮饭键，煮40分钟出锅。烤箱160℃预热10分钟，放入蛋糕后上下管160℃烤20分钟出炉。

步骤 2

这次完全发酵好的状态，准备入锅了。

步骤 3

这是烤箱做的成果，外皮稍微硬了，但里面还算松软。

步骤 4

电饭锅成果正面

步骤 5

电饭锅成果的反面。 二者的口感几乎一样，不过烤箱版的比电饭煲版的外皮稍微更酥脆一些。

蜂窝面包 电饭煲版vs烤箱版的小贴士

1. 第一次做，只放30g的糖基本没味道，下次可以尝试80-100g。 2. 烤箱160℃ 20分钟外皮有点儿硬了，下次可以160℃ 15分钟或者调整为150℃。

菜谱创建时间：2020-03-14 18:52:50