猕猴桃🥝抹茶戚风

作者： 别昔

这个方子可以做两个6寸，或者一个8寸

用料

• 蛋黄 5个
• 蛋清 5个
• 砂糖『绵白糖』 75克
• 油 50克
• 牛奶『水』 50克
• 抹茶粉 10g
• 低筋粉 85g
• 黑芝麻 15g

猕猴桃🥝抹茶戚风的做法步骤

步骤 1

1.〖分蛋〗，把蛋清放到无水无油无蛋黄的容器中，牛奶和10g抹茶粉加热混合均匀

步骤 2

2.〖糖化〗在5个蛋黄的器皿中倒入三分之一的砂糖，抹茶牛奶和油混合均匀，

步骤 3

「快速混合均匀不要水油分离」

步骤 4

3.低粉过筛

步骤 5

4.用切拌的手法，呈“一”字型，或者“Z”型，不顺一个方向搅拌均匀，「避免上筋」

步骤 6

6.把剩下的砂糖分三次加入蛋清打发成蛋白霜 1.『鱼眼状』

步骤 7

2.『小细泡』

步骤 8

3.『略有纹路』

步骤 9

打发至有△直立三角状

步骤 10

〔混入黑芝麻〕把三分之一的蛋白霜，倒入蛋黄糊中抄底搅拌均匀，搅拌均匀后再倒入剩余的蛋白霜中抄拌均匀「过程中尽可能速度快点，动作轻点，防止消泡」

步骤 11

分别倒入2个六寸模具中「1个八寸」

步骤 12

轻磕三下震出大气泡，放入预热好的烤箱中↑↓150℃，烘烤50min

步骤 13

哈哈-_-||还可以吧

猕猴桃🥝抹茶戚风的小贴士

这是家里没有淡奶油的，18周纪念蛋糕的附赠图-_-# 不要介意呦ヽ(≧Д≦)ノ

菜谱创建时间：2020-03-14 18:35:37