麻酱火烧

作者： 梅浩厨房

我是用了多大的定力，才克制住自己做成红糖麻酱火烧的冲动。因为我知道，甜的，空口更好吃，一吃就停不下来。方子可以告诉你，麻酱：红糖=1：1，吃起来那个香…………

用料

• 面皮
• 面粉 380克
• 酵母 2克
• 玉米油 38克
• 水 200克
• 盐 3克
• 馅料
• 麻油 10克
• 芝麻酱 100克
• 盐 4克
• 花椒粉 2克
• 孜然粉 1克
• 刷面
• 老抽 2克
• 蜂蜜 8克
• 水 5克
• 熟芝麻 适量

麻酱火烧的做法步骤

步骤 1

和面，静置20分钟就可以做了，不要发面。

步骤 2

趁这个时间，把麻酱泄开，如果你的麻酱太稀，可以适当加点面粉，泄成这样可以流动的状态就可以了。

步骤 3

我因为案板太小，分成两份操作。

步骤 4

直接擀成面皮，不用太薄，摸麻酱，四周一圈不要抹，先卷起来，对折，再像叠被子一样折起来，盖笼布醒面20分钟。

步骤 5

一定要醒面，这样待会儿擀面才有延展性。

步骤 6

趁这个时间把刷面的东西准备好。

步骤 7

先把“被子”擀成大面皮，尽可能的擀薄一点，这样做出来的火烧层数才多。然后卷起来，切段，两头捏紧，口朝下收好。

步骤 8

稍微擀一下，整形。

步骤 9

刷酱汁。

步骤 10

蘸上芝麻，放烤盘。

步骤 11

烤箱预热180度，烤25分钟。

步骤 12

夹卤牛肉最完美，空口吃也很香。

步骤 13

补一张，夹了酱牛肉的。

麻酱火烧的小贴士

1、不用花椒粉、孜然粉，用五香粉也可以，椒盐粉也行，这两样我都没有。 2、千万不要等面发，这种火烧，虽然用了酵母，但不需要面发。酵母是为了成品的内讓喧软。

菜谱创建时间：2020-03-14 18:05:40