蛋糕吐司 黑钻面包

作者： 甜Mina

选蛋糕还是面包？小孩子才做选择题。😄 一次满足。 记录📝 两个450吐司盒的量

用料

• 面包 中种材料
• 酵母 2克
• 高筋面粉 170克
• 水 120克
• 主面团
• 高粉 80克
• 盐 3克
• 糖 20克
• 炼乳 25克
• 淡奶油 50克
• 酵母 2克
• 黄油 15克
• 可可海绵蛋糕
• 鸡蛋 6个
• 糖 150克（已经减糖了）
• 低粉 160克
• 牛奶 100克
• 黄油 60克
• 可可粉 40克

蛋糕吐司 黑钻面包的做法步骤

步骤 1

先做面包，中种材料混合，发酵，冷藏发酵，常温发酵，发酵箱发酵都可以，发酵至2.5倍大，拉开有蜂窝状

步骤 2

中种发酵好后混入主面团材料，黄油晚点加（面团能拉出粗膜加入黄油）。继续揉至薄膜。温暖处发酵至2倍大

步骤 3

分成2份，松弛十分钟

步骤 4

擀开

步骤 5

这时候想夹馅就加吧，我放了巧克力酱

步骤 6

卷起来，放在吐司盒里，38度，发酵至两倍大，快发酵好的时候开始做海绵蛋糕

步骤 7

牛奶100➕黄油60融化后，筛入40克可可粉，待用。烤箱190度预热

步骤 8

分蛋清蛋黄

步骤 9

蛋清打糖打发

步骤 10

加入蛋黄，低速混合在一起

步骤 11

筛入低粉

步骤 12

倒入可可液，可可液温度不要太高

步骤 13

翻拌均匀

步骤 14

分半，倒入发酵好的面包上面，用刮刀轻轻整理平整

步骤 15

进烤箱，180度，30～35分钟

步骤 16

15分钟的时候可以轻轻取出来在中间划一下，也可以不划

步骤 17

出炉，每个方向震一下，就很容易脱模了（我用的两款吐司模都是三能的）

步骤 18

还有一点点温温热的时候，可以放进密封袋里，想吃的时候取出切片

步骤 19

面包部分超柔软的

步骤 20

蛋糕部分很浓郁

菜谱创建时间：2020-03-14 17:50:05