一根筷子压出香葱花卷（小视频食谱）

作者： MuseFood

满满的葱香，好吃极了。今天做了一个小视频食谱，更加简单易学，这个食谱依旧是一次发酵的，馒头包子面团配方都是一样的，只要揉面到位、发酵到位，都可以做到口感蓬松，表面光滑

用料

• 面粉 250克
• 酵母 2克
• 水 130克
• 葱花 20克
• 油 5克
• 盐 2克

一根筷子压出香葱花卷（小视频食谱）的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

在面粉中加入水和酵母

步骤 3

借助厨师机搅拌棒先让酵母和水溶和，利于发酵；然后再将面团简单混合，这样可以缩短揉面时间

步骤 4

揉面工作就交给厨师机，当然也可以借助面包机，没有就只能劳烦手揉啦

步骤 5

成团后揉5分钟，就很光滑了

步骤 6

案板上撒一点干粉

步骤 7

厨师机里取出面团，再手揉十来下

步骤 8

确认面团是否十分光滑，如果不光滑就需要继续揉面

步骤 9

将面团压扁一些

步骤 10

用擀面杖擀开，馒头面团偏干利于造型，所以擀的时候需要用点力

步骤 11

擀成20*40厘米，厚约5毫米的长方形

步骤 12

倒上少许油

步骤 13

撒上盐

步骤 14

用硅胶刷将油、盐在面皮表面均匀刷开

步骤 15

撒上满满的葱花，喜欢葱香味足足的

步骤 16

自上而下卷起

步骤 17

用菜刀切成12等份

步骤 18

一根筷子终于登场啦，用筷子在中间用力压一下，两手拉长，右手往外左手往内各绕360度后（相当于绕两圈），将两头在背后捏紧

步骤 19

做顺了就可以一气呵成啦

步骤 20

全部完成

步骤 21

这是拍给大家对比看看，没有发酵的时候按了是不会回弹的

步骤 22

放在温暖湿润的地方发酵至两倍大，轻按表面可以回弹，水开后上锅蒸10分钟，焖3分钟

步骤 23

出炉，一次发酵也是棒棒哒

一根筷子压出香葱花卷（小视频食谱）的小贴士

1、馒头包子面团可以偏硬一些，造型会更好，水分多了容易塌，但整体口感没有太大区别。面粉最普通的就可以，中粉适合中式面点，没有话高粉、低粉、两者混合都可以做的 2、油不用很多，基本能够刷满面团表面就够了 3、根据个人口味，可以在撒盐的时候加上一些五香粉之类的香料

菜谱创建时间：2020-03-14 17:39:13