艾糍“青团”（超详细教程）

作者： 快乐锐

艾糍是传统的小吃，一般在清明节食用。在客家人的餐桌上，艾草可算是一种常见的食材。每到春季，艾草比较鲜嫩，绿色的叶子盘旋而上。客家人会采下鲜嫩的艾叶，回家后和将其和粳米或糯米拌在一起舂成米膏，在中间包些花生或芝麻馅，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟，这就成了非常有名的客家美食——艾糍。

用料

• 糯米粉 1000克
• 粘米粉 250克
• 白糖 200克
• 冬瓜条 200克
• 炒熟的黑芝麻 100克
• 炒熟的花生 200克
• 模具 1个

艾糍“青团”（超详细教程）的做法步骤

步骤 1

艾草

步骤 2

现在正是采摘艾草的最佳时节（清明前的艾草是不苦的），把艾草最嫩的部分摘下来

步骤 3

艾草清洗干净

步骤 4

晾干水分

步骤 5

锅里水煮开后把艾草放下去煮变色

步骤 6

捞起

步骤 7

用搅拌机把艾草打成浆

步骤 8

打成这个样子

步骤 9

把艾草浆放到锅里放白糖煮至白糖融化

步骤 10

再放糯米粉

步骤 11

搅拌

步骤 12

成这种糊状

步骤 13

剩余的我糯米粉和粘米粉混合均匀，把米糊放到上面混合

步骤 14

揉成这样软硬刚好

步骤 15

这个冬瓜条（如果没有冬瓜条用白糖或是红糖都可以）

步骤 16

冬瓜条切细

步骤 17

炒熟的花生黑芝麻打碎和切碎的冬瓜条混合均匀

步骤 18

就下一小个胚做成这个形状

步骤 19

放上混合均匀的馅料

步骤 20

把口封好

步骤 21

底部抹少量米粉预防沾在模具上

步骤 22

我用这个模具（其他的都可以）

步骤 23

放在模具上按压成这样

步骤 24

脱模

步骤 25

底部点一张纸

步骤 26

水煮开后开始蒸12分钟闷五分钟就可以出锅了

步骤 27

起锅

步骤 28

艾糍就完成了，喜欢的亲可以跟着做，不懂的也可以留言咨询

菜谱创建时间：2020-03-14 17:04:29