【肚里有料】十分柔软细腻的肉松吐司🍞……快手吐司，零失败～

作者： 黑眼睛兔子y

一切手作仅为挑食的女儿～ 从来不好好吃面包的娃自从我开始做面包后开始大口大口吃面包～ 因为我的厨师机是4.6L，450吐司盒是1.5个量，所以我的配方是1.5个！一个450吐司减量1/3。（配方括号中的量为一个450g吐司盒的量）

用料

• 高筋面粉 375克（250g）
• 奶粉 15克（10g）
• 新鲜酵母 13.5克（干酵母就4.5克）/（9g）
• 细砂糖 45克（30g）
• 盐 4.5克（3g）
• 无盐黄油 30克（20g）
• 鸡蛋 1.5个（1个）
• 水（冷藏） 170克（110g）
• 蛋黄酱 适量
• 海苔肉松 适量

【肚里有料】十分柔软细腻的肉松吐司🍞……快手吐司，零失败～的做法步骤

步骤 1

除黄油/海苔/蛋黄酱以外的干性物混合

步骤 2

混入液体

步骤 3

厨师机低速成团，中速6分钟后（膜破口有锯齿，面团不粘手）加黄油

步骤 4

黄油低速揉入面团，中速8-10分钟出手套膜，破口光滑

步骤 5

继续中速5分钟结束和面，可拉成长细面

步骤 6

揉圆常温发酵（盖保鲜膜）

步骤 7

几乎两倍大

步骤 8

手指沾面粉戳👇不回弹，发酵结束

步骤 9

轻压排气

步骤 10

3等分，滚圆醒10分钟（盖保鲜膜）

步骤 11

赶成椭圆形

步骤 12

从上至下卷起

步骤 13

再醒15分钟

步骤 14

赶成长方形涂蛋黄酱

步骤 15

撒肉松海苔

步骤 16

卷成梭形，收边

步骤 17

中间切开（一头不切断）

步骤 18

卷成圆放入吐司盒

步骤 19

烤箱预热40度10-15分钟，关闭。加一盆热水保湿。发酵到9分满。

步骤 20

烤箱预热200度，风炉，170度烤30分钟。8分钟后盖锡纸。

步骤 21

1模具出炉

步骤 22

1/2模具出炉

步骤 23

柔软细腻～

菜谱创建时间：2020-03-14 16:45:13