千层饼

作者： 小麦-116

记录一下。

用料

• 面粉（饼） 300克
• 水（饼） 170-180克
• 糖（饼） 4克
• 酵母（饼） 3克
• 面粉（油酥） 30克
• 色拉油（油酥） 40克
• 盐（油酥） 4克

千层饼的做法步骤

步骤 1

油酥用料搅拌均匀，待用。

步骤 2

饼的全部原料放一起搅拌均匀，和成面团，盖保鲜膜发酵至两倍大。

步骤 3

发酵好的面团取出。

步骤 4

按压排气。

步骤 5

擀成长方形。

步骤 6

均匀抹上油酥。

步骤 7

如图上下对应切几刀。

步骤 8

从一边起，上下向中间折叠切开的面片。

步骤 9

在向另一个方向折叠。

步骤 10

再次折叠上下，切开的面皮。

步骤 11

折叠完成一长方形，边缘按紧，轻轻按压擀开。

步骤 12

将饼放在接好凉水的蒸锅笼篦上，喷层水，撒上白芝麻，盖锅盖二次发酵十分钟，开火蒸，水开后蒸十五分钟。

步骤 13

取出蒸好的饼，放入喷了刷了一层油的不粘锅中烙，翻面前给朝上的一面也刷上油，烙至两面淡淡金黄色，即可出锅。

步骤 14

烙好的千层饼

步骤 15

切开的横截面。

菜谱创建时间：2020-03-14 16:39:39