漏鱼鱼

作者： 机器猫的口袋呀

身在异乡，总是怀念老家的街边美食。我们管它叫“娃娃鱼”，它总是会跟“凉皮”，“米线”，“擀面皮”在一起，这样的店是每一位宿迁人的挚爱

用料

• 红薯粉 1碗
• 水 3.5碗
• 香菜 若干
• 辣疙丁（大头菜） 若干
• 熟花生碎 若干
• 辣椒油 若干
• 盐，鸡精，生抽，醋 适量
• 不粘锅 1个
• 硅胶勺子 1把
• 带大洞洞的漏勺 1把
• 大盆 1个

漏鱼鱼的做法步骤

步骤 1

粉和水的比例：1:3.5。一碗粉，三碗半水（这是我做了三次总结出来的）。三碗水中的一碗倒入粉中，充分搅拌，使粉完全融化，浸泡十分钟。另外两碗水倒入不粘锅里，水温后，倒入粉水

步骤 2

不停用硅胶勺搅拌。小火。直到粉粉变成透明，冒大泡，粘稠状半固体

步骤 3

倒进筛子里（筛子的眼直径最好1.2厘米，太小了不好漏下来，太大了不成形），筛子下面放一个盛了凉水盆。这样粉粉漏下去容易成型。用铁勺按压半固体，直到完全漏下去。

步骤 4

放在凉水里泡泡，更劲道

步骤 5

准备好配料，根据自己的口味添加，翻拌。

步骤 6

看，多像一条小鱼

步骤 7

辣椒油

菜谱创建时间：2020-03-14 16:35:03