黄鳝切丝洗净,沥干,5-6㎝切段
葱切段,姜切丝,蒜切成小块(也可捣成蒜泥)
油烧至7成熟,将鳝丝炸锅滑炒,加入料酒、生抽、老抽、糖,翻炒片刻后加入调匀的水淀粉。
小火收汁,准备起锅。(起锅后再找一口锅热油,倒入一勺油,烧开)
装盘后中间留一个小坑,将葱花放入
将烧开的热油淋在葱花上,发出滋滋声,最后依个人口味撒上白胡椒。